南京小吃——尋覓傳說(shuō)中的“秦淮八絕

　　【中國(guó)鞋網(wǎng)-戶外美食】南京小吃主要的集中地有夫子廟、獅子橋(在湖南路附近)、甘家大院等，其中夫子廟地區(qū)的“秦淮八絕”是最具代表的南京小吃。

　　所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆;永和園的蟹殼黃燒餅、開(kāi)洋干絲;奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲;六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒;奇芳閣的什錦菜包、雞絲面;蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯;瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚(yú)面;蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。

　　奇芳閣

　　奇芳閣，始創(chuàng)于清朝末年。秦淮八絕中有兩個(gè)席位出于這家名店，分別是：鴨油酥燒餅、麻油干絲和什錦菜包、雞絲面�，F(xiàn)在的奇芳閣，位置在夫子廟貢院街的街口上，是一座二層的小樓，經(jīng)營(yíng)范圍仍舊是秦淮小吃。

　　鴨酥油燒餅

　　鴨油酥燒餅。先將鴨油做成油酥，按對(duì)半的比例與面粉摻和;再反復(fù)揉，做成大小均勻的面團(tuán);蘸滿芝麻，下?tīng)t烘炕，達(dá)到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。

　　什錦菜包

　　什錦菜包，雅名“翡翠”。店家根據(jù)時(shí)令選購(gòu)鮮嫩的菠菜或青菜，先用沸水燙至八成熟剁碎，再摻和芝麻屑、豆腐干、木耳、面筋，拌以糖鹽、麻油，即成清香爽口的素餡。

　　永和園

　　永和園始創(chuàng)于1939年。“永和園”，寓“永遠(yuǎn)和氣生財(cái)”，開(kāi)洋干絲、蟹殼黃燒餅是永和園的招牌點(diǎn)心，在夫子廟頗具影響，享譽(yù)金陵。

　　開(kāi)洋干絲

　　開(kāi)洋干絲。錯(cuò)過(guò)了麻油干絲也許就是宿命，這份小小的干絲非常給力，雖然沒(méi)有傳說(shuō)中的細(xì)如棉絲，但是配上了姜絲和海米的煮干絲，味道的確別致。

　　蔣有記

　　蔣有記，這可能是現(xiàn)存的南京八絕老字號(hào)中最不好找的一家了，它隱藏在夫子廟多如牛毛般的小巷中，從巷口望進(jìn)去只能看到一塊高掛在一棟斑駁的白色小樓上的陳舊燈箱。如果沒(méi)有路人的指點(diǎn)，我想任何初到南京的朋友都會(huì)不想到，南京八絕中的牛肉鍋貼、牛肉湯就出自這間小店。

　　蓮湖糕團(tuán)店

　　該店以蘇式甜點(diǎn)出名，憑借桂花夾心小元宵、五色糕團(tuán)入選“秦淮八絕”!不僅這兩樣，蓮湖糕團(tuán)店還有千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……看著玻璃罩子里的各色糕團(tuán)，很多女孩子就走不動(dòng)道了，當(dāng)下買一塊邊走邊吃，也是夫子廟的街頭一景。

　　鴨血粉絲

　　最后，臨別夫子廟的時(shí)候，還是去了連鎖的“回味鴨血粉絲湯”。要一碗逢到南京必吃的鴨血粉絲湯，加上一屜小籠。(中國(guó)鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)