舌尖上的俄羅斯 俄羅斯美食大盤點
【中國鞋網(wǎng)-戶外美食】俄羅斯人吃啥?擇其要者,有面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領袖”,圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜——“四大金剛”,以及黑面包、伏特加、魚子醬——“三劍客”。
俄羅斯人以面包、牛奶、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主要食物,黑麥面包、魚子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、咸魚、火腿等也都是比較受歡迎的食品。
早餐一般是火腿三明治或奶酪三明治,搭配茶、咖啡或牛奶。午餐通常是三道菜,上第一道菜之前,首先要上冷盤,第一道菜是湯,湯一般比較濃,里面有土豆丁、各種蔬菜、肉片或魚片。湯撤下后,才可上第二道菜。
第二道菜是魚或肉。俄羅斯人一般會把魚或肉與配菜一同食用。配菜一般為土豆條、土豆泥、青菜、泡菜等,以及面條、通心粉等,前面二道菜都離不開面包。第三道菜,其實并非是菜,通常為茶、咖啡、果汁,以及一些蛋糕和點心。
黑面包
黑面包極富營養(yǎng),又易于消化,這是因為,發(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。“波羅金諾黑面包”,是黑面包中的極品這種面包有一種獨特的配方,主要是在黑麥面粉中加入天然香草籽。
伏特加
伏特加(Водка):是一種俄國酒,用小麥和馬鈴薯等制作的蒸餾糧食酒,釀制方法和中國白酒類似,但有一道活性炭處理工序,經活性炭處理后,去掉其中殘余的糧食味道,因此伏特加酒無色透明,也沒有中國白酒的香味,比較純凈。
這種酒的度數(shù)一般在40度到50度之間,口味兇烈,勁大沖鼻,火一般的刺激。名品有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯(lián)紅牌(Stolichnaya)、蘇聯(lián)綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya)等。
魚子醬
原料取自里海的鯨魚,嚴格說,只有用鯨魚卵制成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食,其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種,黑色的產于鱘魚,紅色的產于鮭魚。而更珍貴的是黑魚子醬。
如果說鮑魚是美食中的黃金的話,那么魚子醬則是美食中的玉,為了避免高溫烹調影響品質,魚子醬一般生吃。尤其值得注意的是,魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。(中國鞋網(wǎng)-最權威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)
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