泗水十大特色名吃之御膳香蛋

　　【中國鞋網(wǎng)-戶外美食】泉林，一聽這個名字便讓人有無限遐想，泉，靈動鮮活，而泉多如林，該是怎樣的美景呢?這就是泗水十大美景之首的泉源圣地——毓秀泉林，而賞美景的同時，一定不能錯過這泉水孕育的美食——泗水十大特色名吃之泉林御膳香蛋。

　　御膳香蛋，俗稱咸鴨蛋，是泉林鎮(zhèn)主要特產(chǎn)之一，用泉林泉水養(yǎng)殖的鴨子所產(chǎn)的鴨蛋腌制而成，可不要小看了這小小的鴨蛋，里面可有大文章呢!清康熙、乾隆二帝曾十次來泉林觀泉賞景，在欣賞美景的同時，也被這咸鴨蛋所折服，因為有了皇帝的憐愛，泉林咸鴨蛋聲名鵲起，成為進貢清代皇室的貢品，于是得名“御膳香蛋”。

　　咸鴨蛋在我國歷史悠久，早在公元六世紀的南北朝時，賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用”。說的是將鴨蛋放在鹽水中浸泡1個月后，就可以煮熟吃了。咸鴨蛋蛋心為紅色，富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

　　泉林御膳香蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，主要產(chǎn)地是泉林、石縫泉、潘坡村等，選用泉林泉水養(yǎng)殖的鴨子所產(chǎn)的新鮮鴨蛋，用食鹽和本地特有的紅土加泉水調(diào)成泥漿包裹鴨蛋，再放入缸中腌制，夏季一般腌25-30天，春秋季30-40天。腌制好的鴨蛋蛋黃呈紅色，蛋青透亮，有油脂，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，食之令人有魚蝦味道之感。中醫(yī)認為，泉林御膳香蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。幾百年來御膳香蛋在泗水民間及周邊地區(qū)深受人們的喜愛，暢銷全國各地。(中國鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)