杭州餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級爭搶研發(fā)人才 年薪開出20萬

    “老家鍋貼”變身西餅屋，急需招聘一支餐飲研發(fā)團(tuán)隊

　　杭州傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級 食品研發(fā)人才年薪可達(dá)20萬

　　最近，不少“老家鍋貼”的“粉絲”們驚奇地發(fā)現(xiàn)，保俶路64號開了很多年的“老家鍋貼”門店突然變身“恩點工坊”西餅屋。昨日，“老家鍋貼”所屬的杭州天可汗食品有限公司致電本報，希望幫他們尋找一支餐飲研發(fā)團(tuán)隊，為接下來企業(yè)的一系列轉(zhuǎn)型升級做準(zhǔn)備�，F(xiàn)在，越來越多的餐飲企業(yè)不再局限于單一的發(fā)展模式，把觸角伸向了其他領(lǐng)域?qū)で蟀l(fā)展機(jī)會。

　　餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)“差異化”競爭

　　尋求多元化發(fā)展

　　日前，新出爐的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2011）》鼓勵餐飲企業(yè)應(yīng)從加強(qiáng)信息化建設(shè)、改善業(yè)務(wù)流程、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)等方面入手，逐步轉(zhuǎn)變單純依賴人員和店鋪增長擴(kuò)大規(guī)模的粗放式發(fā)展方式，通過建立產(chǎn)業(yè)鏈等多種途徑推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　從傳統(tǒng)中式小吃轉(zhuǎn)型成西式餐點，或在西式餐點中加入中式元素，這樣的多元化經(jīng)營已被不少企業(yè)實踐。作為杭州最受歡迎的本土餐館之一的外婆家，就推出了以面包為主題的新菜色，還取了個有趣的名字“面包會有的”，讓不少顧客大呼新奇。而知名的“洋快餐”肯德基結(jié)合中國特色推出了豆?jié){、油條等中式餐點來吸引顧客。

　　然而，隔行如隔山，如何在新領(lǐng)域中向那些已經(jīng)發(fā)展較成熟的企業(yè)搶市場？杭州天可汗食品有限公司老板康總說，“差異化”競爭是關(guān)鍵。幾乎所有餐飲企業(yè)都會利用新口味、新菜色來打響“頭炮”。

　　為了區(qū)別于可莎蜜兒、85°C等一批西餅行業(yè)中的“名牌”，記者在“恩點工坊”看到了不少新穎的品種，例如口味甜中帶點酸的乳酪蛋糕，各式原汁原味純天然為賣點的花茶等。 “這都是我們店的招牌�！笨悼傉f，為了創(chuàng)出品牌，在研發(fā)上他著實下了番心思，企業(yè)要走得長遠(yuǎn)必須依靠研發(fā)團(tuán)隊。然而在招募的過程中，緊缺的人才著實讓他犯了難。

　　研發(fā)人才成企業(yè)爭搶的“香餑餑”

　　食品行業(yè)研發(fā)主管年薪開到了10萬-20萬

　　記者從多家企業(yè)了解到，研發(fā)人才的緊缺是各行業(yè)普遍存在的問題。天可汗食品有限公司致電本報，就是希望借助本報“招工平臺”，針對“老家鍋貼”和“恩點工坊”兩個產(chǎn)業(yè)，幫企業(yè)招募一批食品研發(fā)人才。除此之外，由于“老家鍋貼”和“恩點工坊”采用“中央廚房”配送的方式，配送過程需要冷凍運(yùn)輸，所以熟悉冷凍食品研發(fā)的人才他們也需求迫切。

　　記者從幾個招聘網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，招聘餐飲研發(fā)人員的企業(yè)幾乎涵蓋了各個領(lǐng)域。餐飲企業(yè)招聘時對這樣的人才都設(shè)有一定的“門檻”，例如必須有一定的食品行業(yè)從業(yè)資歷，不但要對行業(yè)產(chǎn)品有獨到見解和認(rèn)識，還必須具備研發(fā)新產(chǎn)品的思路和能力等。由于“門檻”高，這樣的人才經(jīng)常是各大企業(yè)爭相挖角的“香餑餑”，一“才”難求成為不少企業(yè)的“心病”。于是，緊俏的行情也讓研發(fā)人才身價不菲，在招聘網(wǎng)站上，食品行業(yè)的研發(fā)主管年薪普遍都開到了10萬-20萬，如果有研發(fā)專利，薪資更是水漲船高。

　　天可汗食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，只要符合公司的要求，待遇從優(yōu)，屆時會對招聘的人員進(jìn)行一定的技能測試，擇優(yōu)錄取。當(dāng)然，如果有一個囊括了所有這些條件的團(tuán)隊更好。（來源：每日商報）