一年輕大廚學歷不高 月薪過萬

    “只要做得勤奮用心，就算沒有高學歷，一樣可以成為技藝精湛的優(yōu)秀廚師！”29歲的胡軍如今是一間法國餐廳的主廚，每天下午3點上班，穿戴上雪白精致的廚師服和主廚帽，有條不紊地安排整間廚房內十幾個不同崗位的廚師各自的工作任務，儼然戰(zhàn)場上的將軍。

    小時候的胡軍是個貪玩的孩子，1997年，初中畢業(yè)時，胡軍的成績不夠高中錄取分數(shù)線，拮據的家境無力承擔他繼續(xù)讀書，為了免去交數(shù)千元的學費，也為了學一門技術，胡軍被家人送到了當時食品街附近的一個廚師技能培訓學校。
  
    從來沒有進過廚房的胡軍戴上套袖和圍裙，和老師學起了烹飪，而學習的過程，讓胡軍找到了前所未有的快樂和成就感�！拔覐男�學習成績不好，可以說一直都在老師和父母的責罵聲中過日子，而學廚師后，我發(fā)現(xiàn)自己身上天生有股子靈氣，喜歡反復揣摩菜色，老師多次的表揚讓我對自己第一次充滿了自信！”胡軍指著自己手背和手指上的幾處傷疤笑著說，剛開始學習的時候，老師說一名合格的廚師，就要把刀功的基礎學好，一定要練到即使是用沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻。為了能練好刀功，他沒日沒夜地練習，什么都拿來切絲切塊，現(xiàn)在的很多處傷疤，都是當時練得太累了，眼前一暈自己劃傷的。

    一年半的培訓班結束了，在老師的推薦下，胡軍開始在一間小飯店里打雜，干了兩年后，作為初級廚師的他又面臨著創(chuàng)建自己的新菜式，他把別人的菜拿來改樣式，劃分主料，做成胡式味道的菜，受到了很多顧客的好評。

    2000年后，天津的年輕人中開始流行吃西餐，為了充實自己，胡軍又報名參加了一個西餐技能培訓班，同時開始在各個星級酒店的廚房實習。雖然當時很多人都把烹飪學習理解為培養(yǎng)一個個滿身都是油污、頭腦簡單四肢發(fā)達的廚房人員。胡軍開始苦學法語，他給自己定的目標是成為“儒廚”和真正的營養(yǎng)學家。

    胡軍記得，當時為了節(jié)省體力和時間，做早餐自助炒飯時，為了保證三四十人準時用餐，很多廚師都不是真正地用鍋翻炒米飯，而是簡單地用色拉油拌飯，雖然拌出的飯色彩晶瑩剔透，但味道卻帶著一股生油味，為了讓每位顧客品嘗到最好的炒飯，胡軍從不偷懶，經常比正常上班時間提前1個小時來到工作間，雖然總是累得渾身大汗，但長期的努力讓胡軍得到了酒店餐飲部主管的賞識，也因此得到了一次又一次升遷的機會。 

    如今的胡軍已是月薪超萬元的法國餐廳主廚，當他做出一道道美味的菜式時，當他向顧客介紹每套餐的歷史和營養(yǎng)搭配時，當他用流利的法語和法國老板討論當天的特色菜式時，溫和的微笑和專業(yè)的態(tài)度令所有人都對他刮目相看。