營養(yǎng)點(diǎn)菜師哈市缺3萬 點(diǎn)菜師月入3000元以上
日前，一個(gè)新職業(yè)———營養(yǎng)點(diǎn)菜師登陸冰城。一石擊起千層浪，有專業(yè)的酒店策劃公司竟向哈市營養(yǎng)學(xué)會(huì)下了每年要1萬名點(diǎn)菜師的訂單。
隨著人們生活水平的提高，到飯店吃飯或請(qǐng)親朋就餐都要求營養(yǎng)、健康，同時(shí)還要吃得體面。但如何能既吃得好又吃出營養(yǎng)，就是門學(xué)問了。特別是現(xiàn)今紛繁多彩的餐飲市場，各家為招攬食客，使出各種解數(shù)，但是否能讓客人吃上科學(xué)的、營養(yǎng)的菜肴，誰都心里沒底。營養(yǎng)點(diǎn)菜師的出現(xiàn)能徹底解決這些疑慮，而且真正讓吃飯成為一種享受。
營養(yǎng)點(diǎn)菜師是哈爾濱營養(yǎng)學(xué)會(huì)剛剛引進(jìn)的新職業(yè)，南方叫“職業(yè)點(diǎn)菜師”。據(jù)哈市營養(yǎng)學(xué)會(huì)李楠秘書長介紹，要當(dāng)一個(gè)“點(diǎn)菜師”要具備幾個(gè)條件：要博學(xué)———得懂得烹飪營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全與食品衛(wèi)生；要精于計(jì)算———得熟悉營養(yǎng)計(jì)算理論及練習(xí)（含能量需要量和主要營養(yǎng)素的計(jì)算，產(chǎn)能營養(yǎng)素一日三餐的分配、計(jì)算，能量計(jì)算訓(xùn)練）；要善于分析———得針對(duì)不同人群設(shè)計(jì)不同的食譜；要懂得商務(wù)禮儀———讓客人感覺到體面和舒適；要懂餐飲文化———要讓客人在享受到美味食品的同時(shí)了解到其中的文化底蘊(yùn)。這些課程都是由哈爾濱營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分為助理營養(yǎng)點(diǎn)菜師、營養(yǎng)點(diǎn)菜師、高級(jí)營養(yǎng)點(diǎn)菜師3個(gè)級(jí)別。
據(jù)了解，目前哈市有大中型酒店約3萬家，有的大酒店需要配幾個(gè)點(diǎn)菜師才夠用。培訓(xùn)上崗后，根據(jù)等級(jí)不同，營養(yǎng)點(diǎn)菜師的收入大概在1000~5000元之間，一些資深的營養(yǎng)點(diǎn)菜師在南方月薪甚至超過萬元。
