唐鵬翔：開咖啡廳苦尋經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)

　　【中國(guó)鞋網(wǎng)-創(chuàng)業(yè)之路】“我是學(xué)校KAB創(chuàng)業(yè)俱樂(lè)部部長(zhǎng)，有一群志同道合的朋友，開咖啡廳這件事情就是說(shuō)干就干了起來(lái)。”黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院唐鵬翔畢業(yè)前在學(xué)校附近開了一家咖啡廳，當(dāng)同學(xué)還在找工作的時(shí)候，他已經(jīng)當(dāng)起了老板。

　　能夠走上創(chuàng)業(yè)道路，唐鵬翔表示，學(xué)校開設(shè)的KAB創(chuàng)業(yè)課程給了自己很大的幫助，“除了課堂上的教學(xué)和實(shí)踐，指導(dǎo)老師給我提供了咨詢意見，咖啡廳還被納入學(xué)校的創(chuàng)業(yè)教育課程，獲得了學(xué)校創(chuàng)意園區(qū)100平方米店面的底價(jià)租賃合同”。

　　唐鵬翔告訴記者，他發(fā)現(xiàn)學(xué)校附近咖啡廳不多，加之他對(duì)咖啡文化很感興趣，隨即和一個(gè)學(xué)長(zhǎng)合作，在學(xué)校周邊做了調(diào)研。經(jīng)過(guò)與學(xué)長(zhǎng)的反復(fù)商量，唐鵬翔最終決定采取加盟連鎖的方式開一家咖啡店。他選擇了一家在東北地區(qū)小有名氣的飲品連鎖品牌。“加盟費(fèi)花了1萬(wàn)元，我們得到了設(shè)備和技術(shù)支持。”唐鵬翔介紹，“選擇這家連鎖，主要是因?yàn)閷?duì)方的加盟費(fèi)比較便宜，而且有很大的協(xié)商空間，很適合起步期的創(chuàng)業(yè)者。”

　　隨后，唐鵬翔成功說(shuō)服了一家創(chuàng)業(yè)公司，獲得近3萬(wàn)元的風(fēng)險(xiǎn)投資，加上自己2萬(wàn)元的積蓄和父母的支持，他開始了店面裝修。

　　盡管是加盟店，唐鵬翔還是堅(jiān)持“有一點(diǎn)自己的風(fēng)格”。通過(guò)協(xié)商，唐鵬翔的咖啡店并沒(méi)有復(fù)制加盟商的統(tǒng)一風(fēng)格，而是聘請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師另行設(shè)計(jì)。他坦言：“我也不是很懂，但據(jù)說(shuō)能營(yíng)造出一種田園的溫馨感覺。設(shè)計(jì)費(fèi)并不便宜，初期投入的60%～70%的資金都花在了裝修上。”一邊施工，一邊超支，他不得不節(jié)省開支，甚至壓縮了購(gòu)置設(shè)備的資金。

　　最終，總投入近10萬(wàn)元的咖啡廳開業(yè)了。

　　咖啡廳只雇用了一名正式員工，還雇用幾名大學(xué)生做兼職，唐鵬翔和學(xué)長(zhǎng)合伙經(jīng)營(yíng)，兩人沒(méi)有明確的分工，遇到問(wèn)題一起討論。“如果實(shí)在拿不定主意，就各自找熟悉這類問(wèn)題的朋友咨詢，然后嘗試他們的方法。有時(shí)候，我們還得去向講創(chuàng)業(yè)課程的老師求助，因?yàn)樗�認(rèn)識(shí)的人更多。”唐鵬翔笑著說(shuō)。

　　從裝修開始，第一次創(chuàng)業(yè)唐鵬翔就遇到不少困難。先是因?yàn)槿狈τ行У臏贤�，原材料遲遲未送到，導(dǎo)致工期延誤;然后是不了解程序，準(zhǔn)備不足，費(fèi)盡周折才辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照。“還好，這些步驟最后都順利完成了。”唐鵬翔感嘆，開業(yè)后面臨的困難更多。

　　在唐鵬翔的設(shè)想中，咖啡廳要根據(jù)顧客的需求細(xì)分市場(chǎng)，他把顧客分為學(xué)生、教工家屬、教工，還設(shè)置了低中高三檔飲品，并且劃分了大堂包廂等座位。“像小沈陽(yáng)說(shuō)的，現(xiàn)在的學(xué)生都‘不差錢’，他們?cè)敢饣ㄥX嘗新鮮。”再加上顧客對(duì)口味要求的差別很大，這些措施都沒(méi)有達(dá)到預(yù)想中針對(duì)性營(yíng)銷的效果。

　　咖啡廳的日客流量不穩(wěn)定，使得收益也沒(méi)有達(dá)到唐鵬翔的預(yù)期。由于不了解咖啡，經(jīng)常導(dǎo)致投入與回報(bào)不對(duì)等，一次因聽信商家推薦高價(jià)買入的咖啡豆，沒(méi)有受到顧客的歡迎。“因?yàn)榭驮床环�(wěn)定，我們給員工排班也是很頭疼的事情，經(jīng)常出現(xiàn)高峰期忙不過(guò)來(lái)，人手充足時(shí)又生意清淡的情況。”

　　咖啡廳沒(méi)有做宣傳，“我們利用客戶的口口相傳，兼職的同學(xué)也給我們做宣傳。”為了吸引顧客，唐鵬翔也想了一些方法，比如在店內(nèi)擺放有小巧的磨咖啡機(jī)，供顧客DIY咖啡，“遺憾的是，感興趣的人并不算多”，倒是桌游等娛樂(lè)活動(dòng)場(chǎng)地的提供，每月吸引了穩(wěn)定的客流。

　　唐鵬翔坦言，咖啡廳目前的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有亮點(diǎn)，“咖啡文化和茶文化一樣博大精深，我也是在邊干邊學(xué)，努力尋求自己的經(jīng)營(yíng)理念”。