酒店人才缺口或超三成

　 “金九銀十”的傳統(tǒng)旺季，佛山酒店行業(yè)的用工缺口日益凸顯，業(yè)內(nèi)預(yù)計缺口超過30%，有的酒店服務(wù)員中除去實習(xí)生不算，只有一半是正式員工。

　　上周末，佛山一家即將開業(yè)的五星級酒店舉行專場招聘會，300多個崗位吸引了來自珠三角各地的眾多求職者參加。然而，員工頻繁跳槽才是酒店業(yè)面臨的最大窘境。人才專家表示，未來佛山高級酒店業(yè)的發(fā)展將有利于人才的聚集，企業(yè)設(shè)法留住人才或比頻繁招聘更劃算。

　　【現(xiàn)場】

　　外地應(yīng)聘者提前到現(xiàn)場

　　上周末，佛山一家五星級酒店南側(cè)的臨時辦公室中人山人海，他們是從珠三角四面八方趕來參加該酒店開業(yè)專場招聘會的求職者。喝著咖啡，嘗著巧克力，不少求職者在招聘現(xiàn)場感受酒店精致時尚的特色文化。

　　小張原本在東莞一家五星級酒店工作，周六上午8時許，招聘會還未開幕，他就早早地來到現(xiàn)場。“我在西餐部工作，覺得佛山的生活環(huán)境更舒適一些，所以希望來佛山發(fā)展�！毙�張靦腆地說，以前佛山五星級的國際連鎖酒店不多，這次機會難得所以提早坐了兩個小時車過來。

　　據(jù)了解，此次招聘會提供超過300個就業(yè)崗位，目的是為正在籌備開業(yè)的某國際連鎖五星級酒店儲備人才。招聘范圍涉及房務(wù)部、餐飲部、工程部、財務(wù)部、市場銷售部等多個部門，細(xì)分崗位超過50個，其中高層管理職位約占20%，中層管理職位約占30%，基層職位約占50%。

　　招聘會現(xiàn)場，應(yīng)聘者一撥接一撥。下午6時許，來自肇慶的阿怡急匆匆地趕到，著急地詢問“會不會來晚啦？”原來阿怡當(dāng)日要上班，是下班后馬上坐車前來的。酒店的人事主管親自接待了阿怡，經(jīng)過半小時的詳細(xì)面試后，還當(dāng)場發(fā)給她錄用通知。阿怡連聲說“太幸運了！”

　　【調(diào)查】
　
　　為吸引人才 三季度工資普漲

　　進(jìn)入9月份，佛山酒店行業(yè)求賢若渴的狀況尤為突出。周日，禪城區(qū)在智通人才市場舉行的公益招聘會上，吸引了多家酒店餐飲企業(yè)入場招聘，招聘崗位包括廚房、樓面、客房人員等多個種類，幾乎每個崗位的招聘數(shù)量一欄上都寫著“多名”字樣。

　　“現(xiàn)在缺口大約有30%左右，如果不算學(xué)校定期推薦的實習(xí)生，缺口就更大了�！苯鸷�酒店招聘代表告訴記者，由于酒店業(yè)年底的旺季即將到來，希望在此之前多儲備一些人手。

　　旺季來臨紛紛加薪

　　“酒店人才的流動率非常大，現(xiàn)在找服務(wù)員比找總經(jīng)理還難”，嶺南大酒店的人事負(fù)責(zé)人李雨芝告訴記者，行業(yè)內(nèi)的中高級人才相對穩(wěn)定，而服務(wù)員的流動率很大。進(jìn)入“金九銀十”招聘旺季后，這種現(xiàn)象更明顯。李雨芝還無奈表示，有的員工做幾天就走，辭職理由五花八門。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在一些大中城市，酒店行業(yè)缺人是普遍現(xiàn)象�！盀榱宋�引更多一線人員，7月份開始我們的薪金比一季度增加了15%左右。”金湖酒店招聘代表告訴記者。

　　記者在采訪中了解到，進(jìn)入三季度，酒店餐飲業(yè)的人手更為緊張，為了留住員工，漲薪成為業(yè)內(nèi)普遍的舉措。

　　金誠美食站的總經(jīng)理謝丹彤有數(shù)十年的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，她向記者道出了其中的原因之一，“酒店業(yè)季節(jié)性比較強，從九月到年底都是旺季，員工就相對緊缺，像服務(wù)員、廚師及小工等都是缺口較大的職位，而佛山的酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，外聘人員居多，都很年輕，到了年底就紛紛回家過年了。”

　　“今年我們連續(xù)漲了3次工資，年初時才1300元左右，5月漲到1500元，現(xiàn)在又漲到1700元�！滨U國演義酒家的招聘代表彭小姐表示，酒店從業(yè)人員的流動性很大，漲薪吸引人才已是業(yè)內(nèi)的共識。

　　【原因】

　　聚集效應(yīng)未形成 人員素質(zhì)待提高

　　佛山酒店人才缺口巨大，人才專家認(rèn)為是由于佛山的酒店行業(yè)未形成聚集效應(yīng)之故。

　　“例如在東莞，五星級酒店林立，就會相應(yīng)地吸引業(yè)內(nèi)的人才到這個地方發(fā)展�！敝峭ㄈ瞬欧鹕绞袌隹偨�(jīng)理孫甲震表示，當(dāng)佛山的星級酒店達(dá)到一定的規(guī)模，即使是行業(yè)內(nèi)人員的流動性大，缺口問題也會相應(yīng)得到緩解。

　　佛山依托強大的制造業(yè)基礎(chǔ)，尤其是陶瓷、家具、紡織、家電等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日益成熟。近幾年來，經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)入高速發(fā)展期，各種展會不間斷召開，佛山五星級酒店資源顯得日益緊張。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前佛山存在巨大的商務(wù)消費市場。為此，佛山市旅游局在工作計劃中指出，要在2020年前規(guī)劃建設(shè)五星級酒店19家。
　　
　　目前，高明富逸灣五星級帆船酒店、碧桂園希爾頓五星級酒店、東平新城超五星酒店等一批正在籌建的星級酒店即將落成，勢必形成對酒店業(yè)人才的新一輪吸引。孫甲震認(rèn)為，星級酒店的扎堆進(jìn)駐佛山，可以吸引到佛山周邊城市的中、高級酒店業(yè)人才，對整個行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)的提高有促進(jìn)作用。

　　【建議】

　　想辦法招人不如想辦法留人

　　不同的酒店，有不同的服務(wù)理念，就有不同的服務(wù)流程和細(xì)節(jié)。招收一批新員工后，酒店首先要做的是培訓(xùn)。如果員工頻繁流動，企業(yè)的損失相當(dāng)巨大。所以人才專家建議，酒店與其想辦法招人，還不如想辦法留人。薪酬管理留人、企業(yè)文化留人、人性化管理留人是防止酒店人才流失的重要舉措。

　　鼓勵員工“內(nèi)部跳槽”

　　佛山某五星級酒店總經(jīng)理范立君有多年的國際酒店管理經(jīng)驗，他認(rèn)為留住員工的重要因素，除了給同行高一點的薪水，還有自由發(fā)展的空間。

　　“例如如果有員工希望辭職，人事主管就會了解清楚員工辭職的原因。如果原因是為了回家鄉(xiāng)發(fā)展，就看看員工家鄉(xiāng)附近有無我們的連鎖酒店，然后推薦他們?nèi)ツ抢锕ぷ鳌！狈读⒕�說，內(nèi)部“跳槽”對提高員工綜合素質(zhì)、留住員工將大有好處，同時對酒店改善各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，提高酒店整體效益也是一劑不錯的良方。“只要員工對自己職業(yè)的發(fā)展有要求，酒店會盡量的滿足，提供合適的平臺給他們發(fā)展�！�

　　須進(jìn)行人才儲備

　　優(yōu)秀人才的流失是目前酒店業(yè)普遍存在的突出問題，常常導(dǎo)致酒店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量下降，經(jīng)營成本加大，經(jīng)濟(jì)效益滑坡。人才專家建議，針對行業(yè)內(nèi)的流動率居高不下，酒店要進(jìn)行戰(zhàn)略性的人才儲備。即在每位骨干員工包括管理者的背后都備有一位替代性的人才，這些人才可以由骨干員工推薦，并由骨干員工負(fù)責(zé)培養(yǎng)。對后備人才的培養(yǎng)成效可以納入酒店對骨干員工特別是管理人員的考核內(nèi)容之一。

　　平時多了解員工狀況

　　“我平時的工作是更多地了解員工。例如會卷起袖子跟廚房阿姨一起洗碗等，多了解他們的需求。” 范立君認(rèn)為，任何員工的流動都是有原因的，而有些就是因為酒店平時關(guān)注太少的結(jié)果。

　　另外，通過培訓(xùn)也可以增強酒店對員工的吸引力。制定完善的培訓(xùn)體系，經(jīng)常地開展多樣化的培訓(xùn)項目對酒店留人也是必不可少的。員工通過參加培訓(xùn)，獲得不斷晉升的機會，愿意留在原企業(yè)服務(wù)的比率就會更高。 （來源：廣州日報　）