沈陽餐飲業(yè)不差錢，差人才

　　管理層更需要高學(xué)歷

　　任何事情都是相對的而不是絕對的，據(jù)2月23日記者了解，面對金融危機(jī)，沈陽餐飲業(yè)的經(jīng)營收入不但不減反在火熱增長，面對一些企業(yè)用工“緊縮”的狀況，沈陽餐飲業(yè)用工反而“膨脹”，并凸現(xiàn)招工難的狀況，其從業(yè)者至少還缺1/3。

　　餐飲業(yè)工資噌噌往上漲

　　據(jù)沈陽飯店協(xié)會副秘書長張國玉說:“目前，沈陽的餐飲業(yè)沒有受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，2008年，沈陽的餐飲總收入仍比上一年上漲了20%左右，但是目前沈陽的餐飲業(yè)就業(yè)人員的數(shù)量卻根本跟不上其發(fā)展的腳步，出現(xiàn)了一個(gè)大大的缺口�！�

　　張國玉告訴記者，目前，沈陽餐飲業(yè)主要緊缺的是飯店傳菜員、后廚水臺、洗碗工、打雜工等，各酒店面臨的尷尬是，出錢卻招不上來人。“三年前，在沈陽，雇傭一個(gè)傳菜工的工資是600元，而今年已上漲至1000元；以前前臺服務(wù)員工資是800元，現(xiàn)在已上漲到1500元至1800元，這個(gè)工資的上漲幅度恐怕在沈陽所有行業(yè)中都是比較少見的�！�

　　年輕員工緊俏得不得了

　　為什么餐飲業(yè)會出現(xiàn)招工難呢，難道是企業(yè)對員工的要求過高嗎?答案并非如此。記者從沈陽一些飯店了解到，由于餐飲業(yè)需要人數(shù)最多的人員是20歲左右的年輕人，而這些80后、90后大都對飯店服務(wù)工作沒有太多耐心，干了不久就跳槽了，流動性特別大，經(jīng)常讓飯店措手不及，店方只能用提高工資來留住員工。

　　沈陽高德海鮮舫負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的傳菜員月薪是1000元，但年輕員工尤其是年輕女性員工仍然難求，因此從去年開始，他們不得不聘用40、50人員來代替年輕人的傳菜工作�！半m然不如年輕人動作麻利，但和年輕人比起來，這些40、50人員工作熱情高，整體工作團(tuán)隊(duì)流動性不大，這對我們企業(yè)也是一個(gè)好事。不過，我們還是希望更多的年輕人能夠到我們這里來工作，畢竟這份工作在薪水上對他們還是很可觀的�！�

　　但沈陽餐飲業(yè)整體“生意”做大了，自然人手就不夠了。據(jù)張國玉介紹，目前，沈陽的餐飲業(yè)從業(yè)人員至少還缺少1/3左右。

　　餐飲管理層需要大學(xué)生

　　除了基層工作人員缺乏，餐飲業(yè)經(jīng)營管理層也面臨著對高學(xué)歷人才的需求。據(jù)記者了解，像大連海鮮漁港、天下春、一家春、甘露餃子館這樣的有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)，都在不斷提升其裝修檔次和服務(wù)檔次，因此對樓面經(jīng)理、總經(jīng)理助理人員的工資收入都有所提高，有的已達(dá)到3000至5000元。這些管理層人員需要做的工作大致是:管理服務(wù)員、布置一天工作、隨機(jī)協(xié)調(diào)人員等等。

　　但據(jù)這些企業(yè)說，目前的大學(xué)生仍然還是放不下架子到餐飲企業(yè)工作。在采訪中，很多企業(yè)表示，歡迎大學(xué)生人才能拿出實(shí)干精神加盟到餐飲企業(yè)里。張國玉說:“大學(xué)生如果能大量進(jìn)入餐飲企業(yè)，定會使沈陽餐飲業(yè)的整體服務(wù)水平和團(tuán)隊(duì)素質(zhì)大大提升。”