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重慶:超市招員工不輕松 酒店服務(wù)員缺口大

2007-08-31 10:46:36 來源:重慶晚報(bào) 中國鞋網(wǎng) http://xibolg.cn/

  小餐館難招工,大超市也喊難。近年來,市內(nèi)各大超市紛紛跑馬圈地開連鎖店,雖然每次大規(guī)模招聘應(yīng)聘者絡(luò)繹不絕,但對于部分社區(qū)門店而言,卻不是那么輕松。

  重百超市28日介紹,近半年來該超市招聘社區(qū)店人員就有些惱火。據(jù)了解,社區(qū)店之所以不好招工,主要原因是這些店的銷售收入相對較低,員工所拿銷售提成比鬧市區(qū)門店少得多。另一方面,社區(qū)門店大多交通不便,員工下班回家沒有公交車可坐,相對較低的工資又使得員工不可能經(jīng)常打的,所以不少應(yīng)聘者只好放棄。

  技術(shù)工人難招也是超市招工的又一難點(diǎn)。家樂福稱,該企業(yè)感覺最難招的是熟食廚師、肉類分割師、面包師等,因?yàn)檫@類崗位技術(shù)性較強(qiáng),一般人難以勝任。中百倉儲透露,目前超市員工流動(dòng)性普遍較大,100名員工中每月就有兩三人因各種原因離職。不少超市在市內(nèi)勞動(dòng)力市場長期打出招聘廣告,以備不時(shí)之需。

  為了留人,部分超市開始注意提高員工福利待遇。目前各大超市的合同工中,企業(yè)代繳養(yǎng)老、醫(yī)療等“五金”的較為普遍,一知名超市給普通員工還增資200元/月。

  又訊酒店服務(wù)員不好招,我市希爾頓、海逸等酒店都稱,由于服務(wù)員流動(dòng)太快,人才缺口大。為了能找到服務(wù)員填補(bǔ)空缺,酒店人力資源部幾乎天天都在忙招聘。

  希爾頓人力資源部稱,目前每年酒店人才的流動(dòng)率已達(dá)到40%,為近年來最高峰。該酒店每年要從市場重新招300人,其中,服務(wù)員缺口最大。

  為何酒店服務(wù)員難招?據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,薪水不高,每月只有800元—900元;上班辛苦,每天的工作就是整理床鋪疊被子;發(fā)展空間狹小,由服務(wù)員上升到管理層極為不容易,很少有人升到高層。進(jìn)入酒店行業(yè)后的大學(xué)生很多都轉(zhuǎn)行,轉(zhuǎn)到房地產(chǎn)等相關(guān)行業(yè),因?yàn)槟切┬剿�,上升空間也大。

  “為啥不愿當(dāng)服務(wù)員”

  三位年輕人傾吐心聲

  服務(wù)員難招,盡管餐飲老板開出600元左右月薪,加提成和包吃住,深入鄉(xiāng)下仍招不到人。這其中究竟有什么原因?曾在我市涪陵、李家沱等地當(dāng)過服務(wù)員的3個(gè)年輕人,分別道出了他們的心聲。

  工資不高罰款多

  小梅是豐都社壇人,曾經(jīng)在涪陵一火鍋店上班,干了半年就跳槽了,那時(shí),小梅才16歲。她說跳槽的原因是工資不高、管理不人性化、罰款太多。

  小梅回憶,在涪陵當(dāng)服務(wù)員底薪是500元,但罰款太多,例如擦桌子時(shí),如果桌子上有一滴油沒有擦干凈,就要罰5元;掃地掃不干凈也罰5元;不化淡妝要罰款,不小心把碗打碎、跟顧客發(fā)生爭執(zhí)……都要罰款。一月下來,基本工資加上開瓶費(fèi),扣除罰款,也只能拿到400多元。

  這樣下來,幾乎每天是在恐慌中度日,心里很不爽,上班時(shí)心情也很糟。

  服務(wù)行業(yè)受氣多

  區(qū)縣來的農(nóng)民小張,曾在我市臨江門一火鍋店當(dāng)服務(wù)員,跳槽的原因是嫌當(dāng)服務(wù)員太受氣,什么客人都可以對服務(wù)員發(fā)火。

  小張稱,最怕遇到不講道理的客人,一次晚上7點(diǎn),來了一桌七八個(gè)客人,客人里有位小姐加點(diǎn)了2盤毛肚,由于正值客流高峰,人來人往,就把2盤毛肚搞忘了。這位小姐不依不饒大吵大鬧,摔壞了幾只碗……自己被經(jīng)理狠狠訓(xùn)了一頓,摔壞的碗最后也在工資里扣。

  除了不講理的客人,還有喝醉酒的客人耍酒瘋,也常常拿服務(wù)員出氣。一次,一客人在店里喝醉酒后上廁所,額頭被碰了個(gè)包,結(jié)果非要服務(wù)員給他磕頭認(rèn)罪,把大廳的服務(wù)員全嚇跑了。后來小張只要看到面相兇的客人就害怕。

  收入不如工人多

  小陳當(dāng)了兩年餐飲服務(wù)員,省吃儉用,只存了不到1萬元,回家娶媳婦都不夠,而跟自己一樣大的伙伴進(jìn)沿海工廠,每月收入1600多元,兩年后就回鄉(xiāng)下蓋起了小洋樓。

  跟進(jìn)廠的同學(xué)月薪相比,小陳認(rèn)為自己700元的工資簡直不好意思說。再加上進(jìn)廠的很多都有養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)等,而自己醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)啥都沒有,這樣在城里打工,不知何時(shí)才能熬到盡頭,在餐廳干了兩年后,毅然卷起被子南下打工。

  小陳稱,初中畢業(yè)后,很多同學(xué)都結(jié)伴去廣州進(jìn)廠,本來自己也想去,但還是想離家近點(diǎn),于是就到了重慶。由于自己沒有學(xué)歷沒有特長,只有到餐飲服務(wù)行業(yè),一月底薪550元,加提成和開瓶費(fèi),最多也只有700元。

  專家建議:用工待遇應(yīng)提高

  令多個(gè)行業(yè)頭痛的“招工難”,在專家眼中并非難以破解。重慶工商大學(xué)校長王崇舉、重慶大學(xué)工商管理學(xué)院教授蒲永健認(rèn)為,招工難的原因是部分用人單位目光短淺,為追求利潤最大化盡力壓低民工工資,最終導(dǎo)致單位對民工喪失吸引力。

  王崇舉認(rèn)為,事實(shí)上不存在真正的招工難。如今造成“招工難”的原因之一,就是物價(jià)上漲但民工工資沒漲。近年物價(jià)不斷增長,但民工工資仍然停留在過去的水平,在生活成本加大、節(jié)余銳減的情況下,進(jìn)城打工顯然不劃算。

  蒲永健也認(rèn)為,物價(jià)上漲導(dǎo)致民工在城市維持基本生活的費(fèi)用增長迅猛,大大提高了其進(jìn)城務(wù)工的實(shí)際成本。不漲工資,自然難以招到打工者。

  兩位專家指出,不少用人單位沿襲過去用工方式,對民工提供的福利并不完善,不為民工辦理“三金一險(xiǎn)”的用人單位不在少數(shù),令不少民工有后顧之憂。民工福利保障沒跟上是用人單位對民工吸引力減弱的根本原因。

  還有對民工的管理尚未完全人性化,王崇舉認(rèn)為,部分用人單位目光短淺,以殺雞取卵的方式壓榨民工。例如拖欠或克扣工資、工作環(huán)境惡劣、隨意加班等。這樣的用人單位,自然不能長久地留住人。因?yàn)槊窆るS著打工經(jīng)驗(yàn)的增加,也會選擇用人單位——老板是否厚道,離家遠(yuǎn)近等。

  蒲永健補(bǔ)充,用人單位對民工的關(guān)心遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,對其居住環(huán)境、子女受教育情況,很多用人單位不聞不問,有的甚至在其有困難時(shí)不僅不幫助,反而以解除合同來避免麻煩,民工難以在用人單位找到家的感覺。

  專家建議,用人單位應(yīng)降低企業(yè)利潤,增加民工收入,將眼光放長遠(yuǎn)些,更科學(xué)和人性化地考慮民工的發(fā)展,包括為民工提供培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會,將民工的使用納入長遠(yuǎn)宏觀考慮,培養(yǎng)技術(shù)型民工等。很多企業(yè)一直以來以較低的人力成本獲得發(fā)展,如果不重視改善民工待遇,招工形勢會越來越嚴(yán)峻。

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