侍酒師可能成未來黃金職業(yè)

　　在國外，去格調(diào)高雅的餐廳用餐，就座后，胸前別著一枚葡萄胸針的侍者走過來，遞上菜單酒單。當你還在各種香檳、甜酒、烈酒和調(diào)酒中間猶豫之際，拿不定主意的你不妨向這位別著葡萄胸針的侍者請教：鋪著黑橄欖醬的烤面包小點該來一杯怎樣的開胃酒才對味？這位胸前佩有葡萄胸針的侍者就是專業(yè)侍酒師。

　　隨著北京奧運會的日漸臨近和葡萄酒市場的火爆，有媒體預(yù)測，侍酒師將成為國內(nèi)未來幾年內(nèi)的黃金職業(yè)之一。今年初，全球頂級的侍酒師學(xué)院ISG與北京逸香世紀葡萄酒文化傳播有限公司聯(lián)手，在北京設(shè)立了亞洲第一家ISG分校。4月份，國內(nèi)已有幾十名通過ISG侍酒師初級認證的學(xué)員。神秘的侍酒師到底是怎樣一個職業(yè)？具備哪些素質(zhì)才能成為一名合格的侍酒師呢？

　　國外 侍酒師像醫(yī)生一樣被人尊敬

　　侍酒師（Sommelier），不僅僅是替客人開瓶、倒酒那么簡單。一位稱職的侍酒師，不但具有專業(yè)酒水知識和技能、為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，負責(zé)菜單的設(shè)計、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理等，還是舉止優(yōu)雅、擁有良好修養(yǎng)的專業(yè)人士。

　　因此，在歐洲國家，侍酒師如醫(yī)生或律師一樣，是一個備受尊敬的行業(yè)，一名優(yōu)秀的侍酒師年薪可以達到6萬至10萬美元，還不包括小費，餐廳侍酒師的多寡，標志著該社會對精致料理的品位。

　　國內(nèi) 專業(yè)人士稀少源于大眾的認知度不高

　　在國內(nèi)，侍酒師還是一個悄然興起的新職業(yè)，不為大眾熟悉。目前在北京的國際級飯店或是俱樂部里，受過正規(guī)培訓(xùn)的侍酒師非常少。據(jù)中國大飯店餐廳經(jīng)理、侍酒師石軍介紹，北京專職的侍酒師大概只有十幾個，都集中在五星級酒店，多為分管西餐廳的副經(jīng)理。

　　業(yè)內(nèi)預(yù)測 國內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展對該職位需求量大

　　目前國內(nèi)進口葡萄酒數(shù)量逐年增長，酒店服務(wù)業(yè)借奧運契機也不斷發(fā)展，簡單的服務(wù)與銷售已不能滿足我國葡萄酒市場發(fā)展的需要，許多雇主愿意花高價去國外聘請具有專業(yè)資質(zhì)的國際級侍酒師。

　　北京逸香葡萄酒文化傳播有限公司的總經(jīng)理、ISG教師文含認為，隨著國內(nèi)侍酒師水平的提高，五星級酒店和高級餐廳等對他們的需求也將越來越多，薪酬也將不菲，他認為獲得ISG初級侍酒師資格的月收入應(yīng)該在8000-10000元，獲得中級認證的應(yīng)該是月收入2萬加所有酒水收入1%的提成，而獲得ISG侍酒師文憑認證則可以隨意地挑選酒店，是絕對的賣方市場。