上海：誰為阿拉調理科學膳食

    高脂肪、高能量的飲食習慣，成為導致肥胖和各種慢性病發(fā)生的主要誘因。記者了解到，本市指導市民膳食營養(yǎng)的專業(yè)營養(yǎng)師只有幾百人，遠遠滿足不了市民需要。昨天，上海市營養(yǎng)學會與上海市疾病預防控制中心聯(lián)合成立了“上海市民膳食營養(yǎng)健康指導中心”，同時修訂了上海市民膳食營養(yǎng)方針和膳食結構“4＋1”金字塔方案。 
　　營養(yǎng)門診冷冷清清 
　　記者從中山醫(yī)院、兒童醫(yī)院等了解到，前往營養(yǎng)門診咨詢的病人寥寥無幾。 
　　據中山醫(yī)院營養(yǎng)門診的秦醫(yī)生介紹，他們平時接待的大多是肥胖、糖尿病患者，這些病人也是聽了其他科室醫(yī)生的講解，認識到營養(yǎng)門診的重要性后，才轉看營養(yǎng)門診的。他說，不少市民寧可買營養(yǎng)品，也不愿意到醫(yī)院來咨詢。據了解，現(xiàn)在本市的三級醫(yī)院都設有營養(yǎng)門診，但就診的患者很少。 
　  全國營養(yǎng)師不足4000人 
　　本市目前有多少營養(yǎng)師？據上海營養(yǎng)學會副秘書長宣佩瑩介紹，目前我國營養(yǎng)師不足4000人，上海目前通過營養(yǎng)學專業(yè)技術資格考試的各層次營養(yǎng)師總共300多人，其中絕大多數(shù)分布在醫(yī)院等機構為特殊人群服務，很少面向普通大眾。 
　　如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，我國缺少400萬名營養(yǎng)師。記者粗略地算了一筆賬：本市僅各類大、中、小學和幼兒園就有幾千所。此外，各企事業(yè)單位、寫字樓等也面臨著營養(yǎng)師不足的局面，再加上餐飲業(yè)，上海專業(yè)營養(yǎng)師的缺口應該在數(shù)萬名。 
　　薪水偏低自尋出路 
　　由于營養(yǎng)師這個“行當”長期得不到重視，不少營養(yǎng)專業(yè)的學生求職遭遇尷尬，最后不得不轉行，有些營養(yǎng)師的薪水還不如公司的職員。 
　　記者了解到，本市專業(yè)營養(yǎng)師的收入還算不上高薪，在醫(yī)院工作的營養(yǎng)師月薪在2000至3000元，在外企工作的專業(yè)營養(yǎng)師月薪在5000至6000元，不少人因為薪水不高跳槽或是改行。 
　　據悉，目前有關部門已逐步認識到營養(yǎng)師的重要性，正在加緊制訂相關法律，提高營養(yǎng)師的社會地位，比如逐步在醫(yī)院、幼兒園、學校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務業(yè)推行營養(yǎng)師制度等。 
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　　多吃菜少吃飯 
　　上海人飲食不科學 
　　多吃菜少吃飯、牛奶不足、植物油超量、補充營養(yǎng)主要靠保健品……上海人在膳食結構上存在頗多誤區(qū)。第二醫(yī)科大學醫(yī)學營養(yǎng)教研室主任蔡美琴教授表示，動物油不宜多食已經深入人心，但市民對于植物油的警惕卻不足，每人每天平均攝入50克左右的植物油，比中國營養(yǎng)學會推薦的25克多了一倍。根據本市的一項調查顯示，每人每日平均主食的攝入量僅290克左右，不能滿足一天的能量需求。 （姜靜嫻）