張占宇：餐飲業(yè)中的修行者

    他曾是中國人民解放軍中的一員，肩佩校官軍銜，為保家衛(wèi)國時(shí)刻準(zhǔn)備著；如今，他是聲名鵲起的餐飲管理公司的CEO，他不光自己實(shí)現(xiàn)了從軍營到地方的完美轉(zhuǎn)型，還利用自己所掌握的餐飲技術(shù)，幫助眾多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想、改變?nèi)松�命運(yùn)。

    成功者的成功之處就在于，無論他身在何處，都同樣會(huì)出類拔萃。成功已經(jīng)成為他們的一種習(xí)慣，張占宇的從軍與創(chuàng)業(yè)，  雖然是兩種人生，卻一樣風(fēng)流……

　　張占宇：餐飲業(yè)中的修行者

　　三月，北京城里的樹木紛紛開始吐出新芽了，灰色的城市漸漸變綠。晚上七點(diǎn)，正是這座城市最繁忙喧囂的時(shí)候，車流滾滾，人行匆匆。寫字樓里的燈光，漸次熄滅，城市的活力從辦公室轉(zhuǎn)向了各種消費(fèi)場所，北京之夜，上演著一幕又一幕財(cái)富的盛宴。

　　南三環(huán)木樨園邊上的南曦大廈D座605室，此時(shí)卻是燈火通明，工作人員正在緊張地忙碌著，絲毫沒有要下班回家的意思……這里，究竟發(fā)生了什么？

　　創(chuàng)業(yè)者：我該怎樣去創(chuàng)業(yè)

　　當(dāng)記者如約來到盛世流芳（北京）餐飲管理有限公司時(shí)，公司總經(jīng)理張占宇伸出手來沒等記者與他相握，他又縮回去了�！岸际怯投际怯�！”他滿含歉意地笑著說：“我正跟他們示范幾個(gè)產(chǎn)品的做法呢�！�

　　記者才發(fā)現(xiàn)，除了公司的工作人員，還有幾位學(xué)員。從他們的穿著和表情上可以看出，他們明顯地是來自不同地方，但此刻卻有一種夙愿得償?shù)臐M足感。

　　從遼寧來的老李告訴記者，他下崗多年，既沒什么文化也沒什么技術(shù)，以前一直靠打短工維持生計(jì)，想創(chuàng)業(yè)，既沒有本錢也沒有項(xiàng)目，因此對生活失去了信心和希望。還是朋友告訴他，北京有一家專門為小本創(chuàng)業(yè)者傳授創(chuàng)業(yè)技術(shù)和提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的網(wǎng)站叫做中國特色餐飲網(wǎng)，上面也許有適合他的項(xiàng)目和技術(shù)。

　　開始他還不大相信，電話聯(lián)系后抱著試試看的心情來到北京，來北京后通過詳細(xì)考察，他就徹底相信這個(gè)公司了，一邊跟記者說話，他一邊注意著烤爐里正在烤著的一只雞�！叭绻�這只‘農(nóng)夫烤雞’能跟張總教我們的一個(gè)味道的話，我就可以回去自己開店了，”老李的眼里滿是期待：“這樣的口味的烤雞，俺們那疙瘩還沒有�！彼�那濃厚東北口音能讓人聽出來，他期待的不只是能否學(xué)會(huì)烤雞，更是在期待一個(gè)美好的未來。

　　沒幾分鐘，烤制時(shí)間到。老李用顫抖的手打開爐門，一股奇異的香味撲面而來，他抑制不住內(nèi)心的興奮，不顧烤雞還冒著油，撕了一塊遞到張占宇手中，張占宇接過來，放在嘴邊吹了吹，輕輕地咬了一口，慢慢地在嘴里品味。此刻，他的臉上沒有任何表情，周圍也靜得聽不到任何聲音。老李的一顆心提到了嗓子眼上，學(xué)一門手藝，改變?nèi)松�是他多年來的夢想，這一刻就要實(shí)現(xiàn)了，他怎么能夠不緊張？

　　慢慢地，張占宇的眉頭舒展開來了，他向老李點(diǎn)了點(diǎn)頭，伸出了大拇指：“這只‘農(nóng)夫烤雞’在外觀和口感上完全達(dá)到了我們的要求，你已經(jīng)順利學(xué)成了‘農(nóng)夫烤雞’技術(shù)。恭喜你！”老李心中的大石頭總算落下了地，忙不迭地把自己親手烤的第一只雞分給周圍的人品嘗，而周圍的人也紛紛贊賞味道很好。他們，大多有著同樣的命運(yùn)和理想，所以最能將心比心地體會(huì)到老李此刻的心情，老李的成功，也是他們大家的成功。

　　而此時(shí)，帶著各種地方口音的普通話紛紛登場了，來自四川的、湖北的、河南的學(xué)習(xí)者就老李的事結(jié)合自己的實(shí)際情況各抒已見。有說自己具體情況的，有現(xiàn)場展望生活憧憬未來的。

　　從他們嘴里，記者感受到，要實(shí)現(xiàn)十七大和兩會(huì)上“以創(chuàng)業(yè)促進(jìn)就業(yè)”的議題，還有很多路要走，令這些最需要解決就業(yè)問題的人最為迷茫的是，創(chuàng)業(yè)是比就業(yè)更為沉重的話題，項(xiàng)目、資金和能力一個(gè)都不能少，可他們中的大多數(shù)，這幾方面是一個(gè)都不具備�！耙詣�(chuàng)業(yè)促進(jìn)就業(yè)”在他們身上，很大程度上還僅僅只停留在口號階段。
要把口號變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，是他們自身很難自發(fā)解決的問題。面對一個(gè)偌大的社會(huì)群體，政府的力量終歸有杯水車薪的感覺，且其推動(dòng)也是漸進(jìn)的。社會(huì)組織就成了推動(dòng)這一策略實(shí)施的又一中堅(jiān)力量，盛世流芳（北京）餐飲管理公司就是在這一背景下產(chǎn)生的�？偨�(jīng)理張占宇，也正是在經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)失敗、深感創(chuàng)業(yè)之不易之后才懷著一顆幫助天下創(chuàng)業(yè)成功的偉大目標(biāo)創(chuàng)業(yè)這樣一個(gè)專業(yè)的特色餐飲培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)的。

    要改變中國創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功率不高的現(xiàn)狀，不但要授人以魚，更要授人以漁，只有解決了他們“我該怎樣去創(chuàng)業(yè)”的問題之后，他們才會(huì)在創(chuàng)業(yè)的路上走得更遠(yuǎn)，更堅(jiān)實(shí)。軍人出身的張占宇說起話來慢條斯理，但卻有著令人不能抗拒的說服力。

　　張占宇：像沖鋒一樣刷新個(gè)人目標(biāo)

　　翻開張占宇的個(gè)人履歷，他33歲前的人生幾乎是一條直線，在綠色的軍營里扶搖直上：18歲退學(xué)參軍，隨后便在軍中入黨，第二年，憑積極向上的精神和公平硬的軍事本領(lǐng)便當(dāng)上了班長。他是一個(gè)不服輸?shù)娜耍��?dāng)上班長后，想起在學(xué)校時(shí)老師曾經(jīng)跟他說過，如果他能考上大學(xué)，自己就在校園里倒著走路。于是便向軍校發(fā)起了進(jìn)攻，經(jīng)過120多個(gè)晝夜不分的日子，在張占宇20歲的時(shí)候，終于如愿以償?shù)乜既肓恕爸袊�人民解放軍長沙工程兵指揮學(xué)院”。

　　當(dāng)他拿到軍校的錄取通知書時(shí)，他第一個(gè)想到的就是老師，他一定要將自己的成績第一時(shí)間讓老師知道。他拿起電話，還沒有撥號就放了下來：不正是老師的激將，才讓自己喚起了那股奮發(fā)向上的進(jìn)取精神嗎？一個(gè)人的成熟有時(shí)候就是在一瞬間，張占宇對老師的態(tài)度，也讓自己的人生進(jìn)入了一個(gè)更高的層次：奮發(fā)、進(jìn)取、寬容、理解。

　　他還沒來得及陶醉在暫時(shí)的成功里，三年“慘無人道”的“魔鬼訓(xùn)練”就開始了，從軍校出來，張占宇脫胎換骨般地變成了一個(gè)果敢、堅(jiān)毅的軍官。在以后的十多年里，他沿著排長、副連長、連長、副營長……的軌跡一路走來，他已經(jīng)決定，要將自己的人生獻(xiàn)給綠色軍營，獻(xiàn)給中國的國防事業(yè)。。。。。。

　　然而，事情并非他想象的那樣美好，2003年，他所在的部隊(duì)宣布撤編，33歲的張占宇“退休”了。從紀(jì)錄嚴(yán)明的軍隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)崗位一下進(jìn)入紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)，張占宇很長時(shí)間適應(yīng)不過來，當(dāng)他早早地穿戴整齊走出房門的時(shí)候才想起，自己已經(jīng)不需要再去看那些新兵蛋子的動(dòng)作是不是標(biāo)準(zhǔn)，軍容是不是整齊了。嘆一口氣，他只得重新回到屋里，坐在沙發(fā)上發(fā)愣。張占宇知道，過去的一切已經(jīng)不會(huì)再回來了，自己必須盡快適應(yīng)地方上的生活。他想到了創(chuàng)業(yè)，看到北京餐飲市場火鍋很火爆，也有了開一家火鍋店的想法。軍隊(duì)練就的雷厲風(fēng)行的作風(fēng)在他的生活中體現(xiàn)得淋漓盡致。帶著曾經(jīng)跟隨他的兩個(gè)士兵，帶著50萬元抵押貸款，張占宇一頭扎進(jìn)了深不見底的創(chuàng)業(yè)海洋。

　　然而，從軍與經(jīng)商畢竟跨度太大，創(chuàng)業(yè)的激情替代不了成功的現(xiàn)實(shí)。他不了解餐飲市場的行情，也沒有任何管理企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。火鍋的確很好吃，生意也非常不錯(cuò)，但他的火鍋餐廳經(jīng)營成本卻總是居高不下，賣得越多虧得也越多，在短短五個(gè)半月的時(shí)間里，張占宇的50萬元投資幾乎全軍覆沒，給這個(gè)夢想創(chuàng)業(yè)的戰(zhàn)士沉重的打擊和巨大的心理壓力，他的心情糟糕到了最低谷，自從飯店關(guān)門后，他把自己關(guān)在一個(gè)平房里整整一個(gè)月，沒有出去見任何人。從來沒有打過敗仗的張占宇沉默了。

　　痛定思痛后，他開始反思自己輸在哪里？并潛下心來了解社會(huì)，學(xué)習(xí)管理企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和知識。最后他決定重新選擇一個(gè)投資公司從底層做起，這段短短的創(chuàng)業(yè)歷程讓他認(rèn)識到，只有求真務(wù)實(shí)腳踏實(shí)地才能取得創(chuàng)業(yè)成功。他的努力在工作上取得了不凡的成績，一年時(shí)間里，他成為了公司投資發(fā)展部總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)企業(yè)項(xiàng)目投資與管理，成功地完成了從軍人到商人的過渡，為他如今的創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。他的工作能力及人格魅力得到了公司董事長及員工的充分賞識與認(rèn)可。
但他內(nèi)心卻從來沒有停止過對餐飲行業(yè)的關(guān)注和了解。從哪里跌倒就要從哪里爬起來，餐飲行業(yè)成了張占宇心頭解不開的結(jié)，他一邊工作，一邊不斷地考察京城餐飲市場。有次，在前門大柵欄街上，張占宇看到有兩個(gè)四川的姐妹，租了一家小飯館的門口，兩張桌子，五把椅子，就賣酸辣粉和涼皮，每天從早上到晚上十四五個(gè)小時(shí)經(jīng)營，產(chǎn)品很簡單，但口味絕對正宗，3塊錢一碗，吃的人不斷。有一天他想知道她們一年究竟能賺多少錢，就在旁邊觀察，不看不知道，一看嚇一跳。按照一般流量計(jì)算，這家店每天的營業(yè)流水額竟能達(dá)到1千元，而且經(jīng)營成本非常低，保守估計(jì)她們每天也可以有500元以上的收入，一年在15萬元以上。

　　2005年,張占宇正式拜曾為國家領(lǐng)導(dǎo)人服務(wù)的全國烹飪特級大師鞏海瑞先生為師,潛心學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),每天堅(jiān)持練功2個(gè)小時(shí),細(xì)心研究健康營養(yǎng)學(xué),餐飲心理學(xué),烹飪技術(shù)日益提高，對餐飲的理解更加透徹。在看到了小生意里的大商機(jī)后，張占宇就一直想把這個(gè)想法變成現(xiàn)實(shí)。

　　2007年，在一次展會(huì)上，張占宇與中國資深中小投資創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家、中國創(chuàng)業(yè)致富網(wǎng)運(yùn)營總監(jiān)、天人偉業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)總裁胡立平有了初次的相遇。幾次懇談后，兩個(gè)人的手終于握在了一起。

　　十幾年前，胡立平只身懷揣幾百元來京城打拼，十幾年后，他已是一個(gè)創(chuàng)業(yè)咨詢行業(yè)的資深老師和成功的企業(yè)家。由胡立平策劃的全國創(chuàng)業(yè)致富項(xiàng)目交流會(huì)已成功主辦十屆，全國上萬人參加會(huì)議，并且?guī)椭�大多�?shù)人找到了創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，胡立平的創(chuàng)業(yè)事跡引起全國上百個(gè)媒體的關(guān)注并紛紛報(bào)道，并被很多公司和政府部門邀請去做創(chuàng)業(yè)講座。

　　胡立平的成功創(chuàng)業(yè)史對張占宇來說是一種巨大的鼓舞，他相信，胡立平的今天就是他自己的明天。他將自己想在特色餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的想法對胡立平說了，得到了胡立平的積極響應(yīng)：“以創(chuàng)業(yè)促進(jìn)就業(yè)”，幫助中國上億為生存而創(chuàng)業(yè)的人找到自己的位置也一直是胡立平的想法。通過和胡立平的交流，他發(fā)現(xiàn)兩人的很多觀念相通，兩人一拍即合，當(dāng)即決定合作，共同來開創(chuàng)這個(gè)為他人提供創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和技術(shù)、并全程輔導(dǎo)助其創(chuàng)業(yè)成功的偉大事業(yè)。

　　2007年，結(jié)合了天人偉業(yè)運(yùn)營五年的餐飲項(xiàng)目和張占宇獨(dú)創(chuàng)的餐飲技術(shù)的新平臺(tái)——盛世流芳（北京）餐飲管理有限公司成立了，同時(shí)，中國特色餐飲網(wǎng)在他們精心策劃下也正式上線了，僅上線一個(gè)月，網(wǎng)站的當(dāng)月訪問量就超過3萬人次。他們的目標(biāo)是打造線上---------中國特色餐飲網(wǎng)、線下結(jié)合的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，做中國特色餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)的第一品牌!按照此計(jì)劃，公司每年可幫助1000人以上通過特色餐飲而創(chuàng)業(yè)成功！

　　張占宇是平凡的，平凡之處在于他也曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)失敗，張占宇又是不平凡的，不平凡處在于他失敗后可以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地重頭再來，我們期待也相信他能走得更遠(yuǎn)！

　　【對話】

　　記者：我剛剛看到，到公司來學(xué)習(xí)的幾乎都是些再就業(yè)人員和剛畢業(yè)的大學(xué)生，這些人最需要公司給他們提供什么樣的幫助？

　　張占宇：來公司學(xué)習(xí)的人除了你提到的再就業(yè)人員和大學(xué)生，還有和我一樣對餐飲特別感興趣的人士。資金、經(jīng)營能力的缺乏是這些人共同的特點(diǎn)，相比之下，如果說這兩個(gè)因素還是可以克服的話，那么一個(gè)好的項(xiàng)目，適合他們操作的小項(xiàng)目才是他們最迫切需要的。

　　記者：那目前盛世流芳能夠提供哪些可供人們選擇的小的特色餐飲項(xiàng)目呢？

　　張占宇：目前我們比較成熟的小投資特色餐飲項(xiàng)目有“金絲棗糕王”、“烤雞蛋”、“骨酥魚”、“脆皮蛋糕”、“八寶烤鴨”、“韓國烤饅頭”、“營養(yǎng)彩面”等10多項(xiàng)適合小本經(jīng)營的特色餐飲技術(shù)，對了，還有你剛看到并品嘗到的“農(nóng)夫烤雞”。

    這些技術(shù)的共同特點(diǎn)都是：投資小、見效快，操作簡單，易學(xué)易用，且產(chǎn)品本身個(gè)性獨(dú)特，通常都能在當(dāng)?shù)厥袌錾溪?dú)樹一幟形成強(qiáng)烈的個(gè)性特色。因此，從以前的的成功經(jīng)驗(yàn)來看，我們技術(shù)的學(xué)員，大多數(shù)都能在當(dāng)?shù)匮杆俚亻_創(chuàng)起自己的事業(yè)，很多人的命運(yùn)也就因此而改變。

　　記者：在來公司之前，我專門到貴公司網(wǎng)站上學(xué)習(xí)了一下，看到農(nóng)夫烤雞應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的小投資項(xiàng)目，但又擔(dān)心會(huì)有很多仿冒者，過上半年就不行了？

　　張占宇：應(yīng)該不會(huì)。農(nóng)夫烤雞是我們在民間傳統(tǒng)烤雞秘方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己上百次的試驗(yàn)，最終確實(shí)了適應(yīng)現(xiàn)代人飲食要求和口味追求的新產(chǎn)品。我們的技術(shù)最核心是在于配料，配料的配方多少錢我們都不會(huì)轉(zhuǎn)讓的，這種技術(shù)的可模仿難度太高，可以在相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)保持領(lǐng)先地位。由于我們不收加盟費(fèi)，只需投資6000-8000就可以開店，一般當(dāng)月就可以收回投資，假使萬一過半年這個(gè)生意不太火了，投資者也會(huì)收入幾萬以上，同時(shí)我們還會(huì)持續(xù)研發(fā)新的產(chǎn)品，投資者簡單改裝店面又可以經(jīng)營其他品種。

　　記者：這么好的產(chǎn)品，為什么卻又只收這么低的價(jià)格，其他公司加盟費(fèi)多則上萬元，最低的也要2600元，而你們的價(jià)格才1680元？你們的低價(jià)位、高品質(zhì)服務(wù)經(jīng)營理念會(huì)一直保留嗎？

　　張占宇：事實(shí)上不只是“農(nóng)夫烤雞”，我們很多技術(shù)都只要1000多元，之所以走這樣的低價(jià)策略，主要是考慮到我們的學(xué)員就象你剛才提到的一樣，大多數(shù)都是資金少的再就業(yè)人員。他們都是在為生活而創(chuàng)業(yè)，我們的低價(jià)策略是為了盡量降低他們的創(chuàng)業(yè)成本，提高創(chuàng)業(yè)成功率，這也是盛世流芳公司成立的目的，另外，我們擁有中國創(chuàng)業(yè)致富網(wǎng)、中國特色餐飲網(wǎng)、天搜創(chuàng)業(yè)網(wǎng)等十幾個(gè)創(chuàng)業(yè)致富門戶網(wǎng)站，這些網(wǎng)站加起來的日訪問量達(dá)到幾萬人次，這給我們省去了大量廣告費(fèi)，這也是我們即使價(jià)格比同行低很多也可以盈利的原因之一。所以我們低價(jià)位、高品質(zhì)的服務(wù)一定可以一直保留的！

　　記者：謝謝張總接受本刊采訪，希望貴公司在幫助中國小投資創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域做出更多工作和努力，真正響應(yīng)“以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)”的政府號召，為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　張占宇：謝謝貴刊對我們的關(guān)注，我們一定全力以赴，向更高的境界沖鋒。