白手起家：從拉船手到餐飲帝國(guó)巨鱷

    他是王品體系創(chuàng)始人之一，他的員工編號(hào)是6號(hào)，他曾經(jīng)一雙手套、一條毛巾，在烈日下每天為客人拉碰碰船，有時(shí)還會(huì)掉進(jìn)水中，如今在他帶領(lǐng)下的王品集團(tuán)擁有9大品牌，年?duì)I業(yè)額約8.7億元人民幣。

    他叫曹原彰，現(xiàn)在他的夢(mèng)想是將王品集團(tuán)在大陸地區(qū)的門(mén)店數(shù)量于5年內(nèi)擴(kuò)張到200家，同時(shí)考慮先將臺(tái)灣地區(qū)業(yè)務(wù)上市，再運(yùn)作大陸地區(qū)業(yè)務(wù)上市。

    棄理從商的樂(lè)園拉船手

    1967年出生于臺(tái)灣的曹原彰天生一張娃娃臉，喜歡與人溝通，或許是因?yàn)檫@樣，大學(xué)學(xué)習(xí)機(jī)械理工類(lèi)專(zhuān)業(yè)的他，畢業(yè)后沒(méi)有干過(guò)一天“正職”，并加入了一家主題公園——必必樂(lè)園，成為一個(gè)成天出賣(mài)勞動(dòng)力的碰碰船拉船手。

    “我的工作就是為客人拉碰碰船，一人一條毛巾、一副手套，露天工作一整天，有時(shí)候因?yàn)閭�(gè)頭小，還會(huì)掉進(jìn)水里，但我很喜歡和人打交道的工作，所以放棄了機(jī)械專(zhuān)業(yè)�！�

    自己認(rèn)為干得很愉快的曹原彰并沒(méi)有得到家人的認(rèn)同，因?yàn)樵诩胰丝磥?lái)，為他人端茶送水的服務(wù)業(yè)檔次不高，還似乎有些“不務(wù)正業(yè)”�！皟鹤影�，你什么時(shí)候找份正經(jīng)工作啊？”這是曹原彰的母親最常對(duì)他說(shuō)的話。

    可惜之后發(fā)生的事情不但沒(méi)有讓曹原彰“務(wù)正業(yè)”，更是讓他在創(chuàng)立服務(wù)企業(yè)的道路上走了10多年。

    創(chuàng)立王品 饑餓銷(xiāo)售

   “樂(lè)園最初的時(shí)候很賺錢(qián)，我們還請(qǐng)了當(dāng)時(shí)很紅的‘小虎隊(duì)’拍廣告做營(yíng)銷(xiāo)，并開(kāi)了數(shù)家連鎖樂(lè)園，但1992年左右，樂(lè)園模式被復(fù)制，對(duì)手鋪天蓋地，我們樂(lè)園的生意急速下降，之后，我們結(jié)束了樂(lè)園生意�！�

    樂(lè)園的失敗迫使曹原彰和他的伙伴們尋找新出路。

    臺(tái)塑王永慶夫人的中西結(jié)合型“臺(tái)塑牛排”激發(fā)了他們創(chuàng)立餐飲企業(yè)的想法，在獲得王永慶夫人的允許后，1993年，王品開(kāi)出第一家餐廳，主打牛排西餐，曹原彰出任店長(zhǎng)。

    由于沒(méi)有專(zhuān)業(yè)背景，加上臺(tái)灣當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者并不太接受西餐概念，王品餐廳的生意最初少得可憐。 

    不過(guò)喜好與人打交道的曹原彰很快發(fā)現(xiàn)，做服務(wù)業(yè)有相通之處，從細(xì)節(jié)服務(wù)入手，讓客人感受到食物以外的東西，是建立品牌、擴(kuò)大市場(chǎng)份額的制勝之道。

    “比如我們記住每個(gè)客人的消費(fèi)習(xí)慣，曾經(jīng)有對(duì)夫婦，來(lái)我們餐廳必點(diǎn)白葡萄酒和固定的餐食，于是我們就記住了，他們以后每次來(lái)，我們都事先有所安排，客人覺(jué)得很貼心�！�

    另外，在營(yíng)銷(xiāo)方面，曹原彰采取了限量法，刺激消費(fèi)。

    “臺(tái)塑牛排首先給人高端的感覺(jué)，因?yàn)槟鞘歉缓劳跤缿c吃的，所以我們每天限量銷(xiāo)售，一般一天都不會(huì)超過(guò)100份，結(jié)果效果出奇得好，王品臺(tái)塑牛排的知名度就此打開(kāi)�！�

    從“關(guān)店大王”到企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)

    在做成了王品餐廳后，這些活力無(wú)比的創(chuàng)業(yè)型青年們又同時(shí)創(chuàng)立“一品肉粽”、“外蒙古餐廳”等餐飲品牌，不過(guò)，擴(kuò)張過(guò)快，沒(méi)有找準(zhǔn)市場(chǎng)定位的細(xì)分品牌接下來(lái)很快面臨危機(jī)。

    于是，曹原彰在運(yùn)作成熟了王品臺(tái)塑牛排餐廳后，開(kāi)始著手梳理這些經(jīng)營(yíng)遭遇瓶頸的品牌，最終，經(jīng)過(guò)一番整合，講究實(shí)際效益的曹原彰毅然關(guān)掉了“一品肉粽”和“外蒙古餐廳”，為王世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室()品體系剝離了不良資產(chǎn)的曹原彰也因此得了一個(gè)“關(guān)店大王”的名號(hào)。

    2000年，曹原彰出任王品集團(tuán)總經(jīng)理，創(chuàng)新心依然“不死”，王品開(kāi)始進(jìn)行一項(xiàng)企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)的舉措——“醒獅計(jì)劃”。

    在他們看來(lái)，獅王具有領(lǐng)導(dǎo)力，其實(shí)企業(yè)內(nèi)部可以有很多具有領(lǐng)導(dǎo)力的創(chuàng)業(yè)人才，所以王品鼓勵(lì)大家在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。

    “你假如有自己的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子的，可以帶走一批人，這個(gè)團(tuán)隊(duì)由你運(yùn)作，然后給你一段時(shí)間籌備，創(chuàng)建一個(gè)獨(dú)立餐飲品牌，屬于王品集團(tuán)麾下�！�

    那時(shí)的曹原彰也開(kāi)始運(yùn)作新品牌創(chuàng)立事宜，2003年，他去了法國(guó)、意大利、新加坡等9個(gè)國(guó)家考察，吃遍了300家餐廳，打算創(chuàng)建一個(gè)新西餐品牌，但卻被已經(jīng)擁有若干西餐品牌的集團(tuán)高層會(huì)議否決。

    雖然失敗，但從不氣餒的曹原彰再次出發(fā)，去了韓國(guó)，在那里，燒烤是一大特色�？吹搅诵缕放剖锕獾牟茉�彰在還身處韓國(guó)的時(shí)候，便連夜趕出了計(jì)劃書(shū)，發(fā)給集團(tuán)總部審核，這一次，他的建議通過(guò)了。于是，王品麾下多了一個(gè)原味燒肉品牌“原燒”。

    在“醒獅計(jì)劃”推廣幾年后，王品集團(tuán)發(fā)展成了一個(gè)擁有西堤牛排、陶板屋、豐滑火鍋、品田牧場(chǎng)等9個(gè)餐飲品牌的大型集團(tuán)。

    如今，喜歡持續(xù)創(chuàng)業(yè)的王品人現(xiàn)在還在繼續(xù)摸索新品牌，并期待在目前擁有20多家店的基礎(chǔ)上，在未來(lái)5年內(nèi)，將王品集團(tuán)旗下的連鎖店總數(shù)開(kāi)到超過(guò)200家，此外，還有一系列上市融資計(jì)劃等待著他們。