趙子文：牛肉面把我“套大了”

提起蘭州牛肉拉面，人們所能聯(lián)想到的不是掛著“牛頭”招牌的馬蘭拉面連鎖店，就是那些遍地開(kāi)花的小飯館。而如今市面上又新添了一種特殊的蘭州牛肉拉面——凍干蘭州牛肉面。

“我的下半輩子已定了，就是要搞好我的啦拉啦蘭州牛肉面�！�

記者見(jiàn)到蘭州子文科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理趙子文時(shí)，他以這樣堅(jiān)定的口氣，談起了他未來(lái)的打算。新投產(chǎn)的“啦拉啦”牌凍干蘭州牛肉拉面在市場(chǎng)上獲得意想不到的成功，給趙子文帶來(lái)了信心和榮耀。

　“啦拉啦”牌凍干蘭州牛肉面是子文公司今年才開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的新產(chǎn)品。蘭州牛肉拉面因其制作方法獨(dú)特，風(fēng)味極佳，受到人們的普遍喜愛(ài)，是家喻戶曉的快餐食品，已120多年的歷史。多少年來(lái)，蘭州的有識(shí)之士一直夢(mèng)想著讓這一名揚(yáng)四海的優(yōu)秀快餐食品走出蘭州，走到全國(guó)乃至全世界去，希望能像麥當(dāng)勞一樣，創(chuàng)出自己響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放�。然而，一方水土，一方風(fēng)物。就像橘生南則為枳一樣，離開(kāi)了蘭州的牛肉拉面，外形盡管相似，可就是沒(méi)有在蘭州時(shí)的那種特殊、爽辣的口味，讓消費(fèi)者不免感到一絲遺憾。

如何才能讓蘭州牛肉拉面走出蘭州呢？趙子文，這個(gè)在蘭州名不見(jiàn)經(jīng)傳的普普通通的民營(yíng)企業(yè)家，帶領(lǐng)著10幾個(gè)技術(shù)人員，用了整整3年多的時(shí)間，研究探索，反復(fù)試驗(yàn)，采用世界上先進(jìn)的“凍干”技術(shù)，在低溫下將蘭州牛肉面的湯料烘干保鮮，把蘭州牛肉面中所有成份和微量元素最大限度地保存下來(lái)，加工成方便食品，消費(fèi)者不管在何時(shí)何地，只要用熱水把用凍干技術(shù)處理過(guò)的面泡上三五分鐘，一碗地道的、原滋原味的蘭州牛肉面，就會(huì)神奇地出現(xiàn)在人們面前。

趙子文今年45歲，甘肅省秦安縣人。秦安是個(gè)苦地方，因?yàn)橥恋刎汃ぃ��?dāng)?shù)氐娜藗冃纬闪说酵獾赜懮�路的�?xí)慣，過(guò)去，有名的秦安“貨郎擔(dān)”走遍全國(guó)各地，如今這里成為商人倍出的地方。子文就生于這方鄉(xiāng)土，耳濡目染，也使早年的他養(yǎng)成了勇于冒險(xiǎn)的精神。1988年，他向鄉(xiāng)鄰借了些錢，和幾個(gè)朋友來(lái)到蘭州有名的東部市場(chǎng)做絨線生意。幾年間，精明能干的趙子文就在商海里闖出了自己的天下。到1994年，已經(jīng)積累了數(shù)百萬(wàn)資金的趙子文開(kāi)始在蘭州開(kāi)辦了毛線加工廠。但到了1996年以后，絨線市場(chǎng)形勢(shì)發(fā)生了變化，他的毛線廠經(jīng)濟(jì)效益開(kāi)始下滑，到1988年時(shí)，工廠已經(jīng)賠了300多萬(wàn)元，只得停產(chǎn)下馬。

毛線廠停產(chǎn)后，趙子文決定開(kāi)始尋找新的投資方向。1998年，報(bào)紙上一篇有關(guān)食品凍干技術(shù)的報(bào)道吸引了他。凍干技術(shù)是國(guó)外已經(jīng)投入應(yīng)用的食品行業(yè)最新技術(shù)，它可在低溫下將食品水份蒸發(fā)凍干，不僅可使食品長(zhǎng)期保存，還可保持食品原有的全部營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

在國(guó)際市場(chǎng)上，用凍干技術(shù)生產(chǎn)的干化食品，價(jià)格比普通的烘干食品高出10倍以上�？吹竭@一技術(shù)信息，使趙子文一下興奮起來(lái)，他剎那間產(chǎn)生了靈感，他想，要是能把蘭州牛肉面也凍干，那牛肉面的風(fēng)味不就保持下來(lái)了么？目前中國(guó)市場(chǎng)方便食品的市場(chǎng)銷售額上百億元，把凍干蘭州牛肉面做成方便食品，即使拿到百分之一的份額也是相當(dāng)可觀的。

說(shuō)干說(shuō)干，平時(shí)就愛(ài)吃牛肉面的趙子文一下子成了牛肉面迷。他購(gòu)買了大量有關(guān)蘭州牛肉面的資料，天天到蘭州知名的牛肉面館去吃牛肉面。同時(shí)，他根據(jù)報(bào)紙上的信息，打聽(tīng)到了凍干技術(shù)的研究機(jī)構(gòu)和廠家，果斷投資300多萬(wàn)元，買了一套食品凍干設(shè)備。

然而，生產(chǎn)凍干食品的事情卻沒(méi)有趙子文想象的那樣簡(jiǎn)單。并不是把一碗牛肉面往機(jī)器里一放，就能生產(chǎn)出凍干牛肉面。以往，凍干技術(shù)主要是應(yīng)用在蔬菜方面，還從沒(méi)有人在方便面的湯料生產(chǎn)中全面使用這一技術(shù)，更何況蘭州牛肉面還需要多種輔料才能配制而成。為了攻克生產(chǎn)難題，趙子文聘請(qǐng)了幾位技術(shù)專家，日夜攻關(guān)，經(jīng)過(guò)整整3年多的研究開(kāi)發(fā)，他們綜合應(yīng)用多種技術(shù)設(shè)備，終于攻克了湯料生產(chǎn)、牛肉面加工、輔料配制等關(guān)鍵技術(shù)難題，并使成本下降到4元左右，為這一產(chǎn)品的市場(chǎng)推銷打下了穩(wěn)定的質(zhì)量和價(jià)格基礎(chǔ)。趙子文告訴記者，在研究中，公司給飼料公司賣掉的牛肉面試驗(yàn)廢品，就有30多噸。最早，趙子文以為花個(gè)300至500萬(wàn)元就能解決問(wèn)題，而實(shí)際上，啦拉啦蘭州凍干牛肉面正式投產(chǎn)前，趙子文先后投入了整整1500多萬(wàn)元。

在技術(shù)攻關(guān)取得成功后，趙子文立即又開(kāi)始為這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售做計(jì)劃。他把產(chǎn)品的品牌看得比什么都重要。他像給孩子起名一樣，查閱了大量資料，參考了其他同類成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，為凍干牛肉面起了“啦拉啦”這個(gè)朗朗上口的名字，并和美術(shù)人員一起研究了40多天，終于為自己的寶貝產(chǎn)品設(shè)計(jì)了淺黃色調(diào)的外包裝，其基本色彩與傳統(tǒng)牛肉面的紅、綠、黃、白色調(diào)完全一致。

為了凍干牛肉面，趙子文花光了以前的全部積蓄，費(fèi)盡了心血。他有時(shí)自我解嘲地說(shuō)，牛肉面把他自己“套大了”。但他嘴上這樣說(shuō)，心里卻是美滋滋的。因?yàn)樗�付出的心血終于有了回報(bào)，凍干牛肉面在今年上海中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲了金獎(jiǎng)。各地請(qǐng)求代理的信件就象雪片一樣飛來(lái)，很快在各地打開(kāi)了市場(chǎng)，還有一位臺(tái)商提出在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)20家專門銷售凍干牛肉面的“啦拉啦”牛肉面連鎖店。趙子文讓蘭州牛肉面走出家門的心愿終于實(shí)現(xiàn)了。